Più che un semplice primo piatto, i tortellini sono per noi di Come una Volta un patrimonio gastronomico regionale e nazionale da curare con passione. Uno scrigno che racchiude un ripieno, che noi interpretiamo secondo tradizione, alla ricerca di un gusto autentico e originale al tempo stesso. Lonza, mortadella e parmigiano: questi sono gli ingredienti semplici e al tempo stesso squisiti che le nostre sfogline racchiudono con sapienza all’interno di un minuscolo quadrato di pasta fresca. Ogni giorno nel nostro laboratorio prende vita un rito quasi sacro per la Dotta ed è per questo motivo che possiamo considerarci il punto di riferimento per quanti cercano l’eccellenza tra i negozi che si occupano della vendita di tortellini a Bologna.
